Fachseminare

Röster Kompetenz Seminar

Kaffeerösten kann eigentlich jeder, nur so einfach ist es nicht!!! Kaffeerösten verlangt handwerkliches Fingerspitzengefühl! Wer das Beste aus der Bohne und für seine Kunden will, der wird mit vielen theoretischen und praktischen Übungen wichtige Kenntnisse und Fähigkeiten in diesem Seminar erlernen bzw. verbessern können. Denn ein guter Röster kennt seine Bohnen ganz genau, nur dann kann er das Optimum aus ihr herausholen. Das drei tägige Seminar umfasst folgende Bereiche:

Green Coffee

+ Botanik: Arten, Unterarten, Varietäten, Mutationen, Anbauländer, Charakteristik der Bohnen nach Regionen,
Spezialitäten
+ Ernte, Aufbereitung, Weiterverarbeitung, Klassifizierung, Qualitäten und Kaffeefehler
+ Inhaltsstoffe
+ Rohkaffeehandel
+ Nachhaltiger, fairer, biologischer Anbau…

Roasting

+ Kaffee Röstung, Röstverfahren, -maschinen, Bohnentemperatur, Röstkurven
+ Proberöstungen, Röstung mit 1 kg und 5 kg Röstmaschinen
+ Röstungen mit Röstsoftware
+ Röstprozess, -phasen, -stufen, -profil, -fehler
+ Sortenreine Kaffees, Mischungen-Blends
+ Verpackung, Lagerung

Sensory

+ Definition
+ Aromastoffbildung, Aromenbestimmung, Geschmacksbildung
+ Wasserkunde
+ Sensorische Wahrnehmung
+ Aromenbildung, Röstprofil
+ Verkostung Cupping - Sensorische Prüfung

Kursgebühr: 1.295,- Euro exkl. MwSt. | max. 4 Teilnehmer
Kursdauer: 3 Tage, von 09:00 – 17:00 Uhr inkl. Mittagessen und Getränke

Green Coffee Seminar

Botanik: Arten, Unterarten, Varietäten, Mutationen, Anbauländer, Charakteristik der Bohnen nach Regionen, Spezialitäten
Ernte, Verarbeitung, Weiterverarbeitung, Klassifizierung, Kaffeefehler
Inhaltsstoffe
Rohkaffeehandel
Nachhaltiger, fairer, biologischer Anbau

Kursgebühr: auf Anfrage | max. 6 Teilnehmer
Kursdauer: auf Anfrage

Roasting Seminar

Botanik: Arten, Unterarten, Varietäten, Mutationen, Anbauländer, Charakteristik der Bohnen
Ernte, Verarbeitung, Weiterverarbeitung, Klassifizierung, Kaffeefehler
Rohkaffeehandel
Inhaltsstoffe
Kaffee Röstung, Röstverfahren, -maschinen, Bohnentemperatur, Röstkurven
Röstprozess, -phasen, -stufen, -profil
Sortenreine Kaffees, Blends
Sensorik, Verkostung

Kursgebühr: auf Anfrage | max. 4 Teilnehmer
Kursdauer: auf Anfrage

Sensory Seminar

Definition
Inhaltsstoffe
Aromastoffbildung, Aromenbestimmung, Geschmacksbildung
Wasserkunde
Sensorische Wahrnehmung
Aromenbildung, Röstprofil
Kaffeezubereitung, Verkostung (Cupping)